常見問題與煮蟹保存全攻略

👨‍🍳 威廉「黃金 4 步蒸蟹法」：

1. 解開包裝（切勿剪繩）： 保持水草或棉繩綁緊狀態，用清水輕輕沖洗蟹身。
2. 蟹肚朝天放置： 將蟹腹（白肚）向上平放喺蒸架上，防止蒸煮時流失金黃蟹膏。
3. 鋪上紫蘇葉： 喺每隻蟹肚上放上一片隨蟹附送嘅紫蘇葉（驅寒提鮮）。
4. 大火隔水蒸煮： 水滾後放入，蓋緊鍋蓋大火蒸：
   • 4 兩 - 5 兩蟹： 大火蒸 15 分鐘
   • 6 兩 - 7 兩蟹： 大火蒸 18 分鐘
   • 8 兩以上大蟹： 大火蒸 20 分鐘

💡 老饕秘訣： 熄火後唔好即刻開蓋，由佢「焗」3 分鐘，蟹膏會更加香滑黏口！